מסעדת "דוקה" – חוויה קולינרית מהאדמה לצלחת
המטבח שלנו מתמקד בטעמים מהמטבח הערבי המסורתי, עם דגש על חומרי גלם טריים, מקומיים ואיכותיים – ישירות מהאדמה לצלחת.
🍴 הארוחות מבושלות על ידי שף המלון, המשלב מסורת וטכניקות מודרניות, תוך שימוש בתבלינים מקומיים וטעמים שורשיים.
🥘 מנות עשירות עם נגיעות ביתיות שמחברות בין המסורת לטבע שסביבנו.
- ארוחות בוקר, צהריים וערב לקבוצות וליחידים – בתיאום מראש
- ערבי חמישי: ארוחות בשרים הישר מהמעשנה ללא תחתית – חגיגה לכל חובבי הבשר (בהזמנה מראש).
- שבת בצהריים: בר מרקים עשיר במיוחד בימי החורף הקרים
- ארוחות בוקר מיוחדות בימי שישי ושבת: שפע של סלטים מזרחיים, שקשוקה, חביתות ואפייה על סאג’.
כל הארוחות פתוחות לקהל הרחב בתיאום מראש, כך שגם מי שלא שוהה במלון יוכל להנות מהחוויה הייחודית שלנו.
🛒 שוק א-סלאם | במלון נווה שלום
🗓️ ימי שישי | 10:00-14:00
מוזמנים לגלות את הטעמים האותנטיים של המטבח הערבי, עם מנות שורשיות שנעשו בהשראת מסורת משפחתית שעוברת מדור לדור.
תפריט ארוחת קרניבורים מהמעשנה
נפתח את הארוחה עם מגוון סלטי הבית
הירקות נבחרים בקפידה על ידי השף ונעשים עם המון אהבה.
סלטי הבית
סלט ירקות שורש
עלי ביייבי , תרד ,חסה עגולה (אייסברג) ופייטריות טריות
טבולה
בורגול דק פטרוזיליה קצוצה, נענע, עגבניות ,חסה, רימונים ושמן זית כתית משובח.
סלט ערבי קצוץ
עגבניות קצוצות דק, מלפפון, ונענע טרייה
סלט עגבניות
עגבניות קצוצות, בצל , סומאק, ושמן זית
סלט ג’רגיר
ג’רג’ר טרי, בצל אדום קצוץ בתובל בטעם לימוני עדין
חציל מעושן 2 סוגים לבחירה
סלט חצילים צלויים מהמעשנה עם טחינה משומשום מלא
עגבניות קצוצות , נענע, פטרוזיליה קצוצה וטחינה משומשום מלא
תוספות לבחירה
אורז ברייאני , ירקות צלויים בתנור (אנטיפסטי) עם מלח גס, מתובל בפלפל אנגלי ושמן זית כתית מעולה
בצל ממולא ,עלי גפן/ כרוב ממולא.
בשרים מהמעשנה
מגוון בשרים מנתחים מובחרים מעושנים בריסקט, אסאדו, צוואר כבש, עאריס רול בטאבון עם פיטרוזיליה קצוצה, בצל ופלפל אדום מתוק מרגז מזרחי חריף פיקנטי (עשוי בריסקט ואסדו טחון), על מצע עץ דובדבן כ- 18 שעות
כל הנתחים מגיעים לצד פטריות צלויות, רוטב ברביקיו, סלט צ’י מצורי על בסיס פטרוזיליה, בצל פלפלים וכוסברה טרייה.
קינוחים מזרחיים
כנאפה נבולסית על מצע סמנה ממולאת גי’בן ,שערות קדאיף בלאדי ופיסטוק מג’רוש
מחיר לארוחת קרניבורים 180 ₪ לאדם לא כולל שתייה
תפריט ארוחת בוקר
סלטי הבית לבחירה
סלט ערבי קצוץ אישי
בנדורה | מלפפונים | חסה עגולה | פטרוזיליה קצוצה| בצל ירוק | שמן זיתון בתיבול לימוני
סלט פתוש
מלפפון טרי| בנדורה | חסה עגולה | פטרוזיליה | בצל ירוק | שמן זיתון בתיבול לימוני עסיסי
מאפים
פטאייר ממולא| תרד | גיבין | שנקליש |
לחם הבית מוגש עם מטבלים
לחם חם מהטבון | טחינה | דאקה (פלפל חריף ירוק,
שום לימון וחומץ) | זית סורי |
לבנה |קלאיי בנדורה מטוגנת בשמן זית כתית מובחר
שתייה חמה
קפה ערבי
שתייה קלה
לימונענע | מים | עמדה מזרחית
טחינה | פול מדמאס | חמוצים
קלאיי בנדורה או עיג’ה לבחירה
קלאיי בנדורה
2 ביצים לבחירה | עגבניות עסיסיות | פלפל אדום טרי | שום בצל קצוץ | בזיליקום
עיג’ה
תרד חלוט | כרוביתי טריה| פטרוזיליה קצוצה| פלפל חריף
בר קינוחים
מגוון קינוחים תוצרת הבית
אנו עובדים עם חומרי גלם טריים בלבד
כל המנות נעשות אצלנו במטבח ללא חומרים משמרים וללא תוספים
מחיר לארוחת בוקר על הסובח 90₪ לאדם כולל שתייה חמה/קלה לבחירה
התפריט ניתן לשינוי בהתאם לחומרי הגלם בעונה ולפי החלטת השף
הזמנות מראש 02-9993030
בר מרק
המרקים שלנו הם חגיגה של טעמים, עשירים ומפנקים. כל מרק מלווה בפוקצ’ה טרייה ושלושה מטבלים, זיתי בלאדי, תה מחדאר או קפה ערבי לבחירה.
מרק עדשים שחורים עם תרד וקוביות דלעת קלויה 🍲
מרק חמים ועשיר, עם עדשים שחורים, תרד טרי ודלעת קלויה – כל מה שצריך כדי להתחמם בימי החורף.
מרק פטריות – שני סוגי פטריות עם המון בצל 🍄
מרק סמיך ומפנק עם פטריות טריות ושניים סוגי פטריות שמתחברים לתערובת נהדרת עם בצל לטעמים עשירים ומגוונים.
מרק פריקי – עם קוביות בשר כתף עשיר במיוחד 🌾
מרק פריקי חמים, עם בשר כתף שמבשלים עד רכות מושלמת, ומגוון תבלינים שמספקים חוויה עשירה וממכרת.
מרק כתום – דלעת, בטטה, גזר🍠
המרק הזה הוא תמצית הקסם של החורף – דלעת, בטטה וגזר משתלבים לכדי כדרה עשירה ומלאה בטעמים.
מרק קובה חמוסטה – עשיר בירקות מובחרים, תרד וחומוס 🍲
הקובה המהממת משולבת במרק חמוסטה עשיר עם תרד, חומוס וירקות, חמים ומנחם.
מרק חרירה – עשיר במיוחד עם חומוס, עדשים, בשר צלי כתף ותבלינים 🥣
מרק חרירה קלאסי, עשיר בטעמים עם חומוס, עדשים, בשר צלי כתף ותערובת תבלינים מיוחדת שמספקת חוויה אותנטית.
מחיר לסועד: 75 ₪